Leírás:
A flavonoid vegyületek – vagy ahogy néha nevezik a bioflavonoidok – állnak a zöldségek és a gyümölcsök karakterisztikus íze és illata mögött. Miattuk különbözik a spenót íze és illata a narancsétól, miattuk piros a paprika és kék az áfonya. De a flavonoidok sokkal többet is jelentenek mint a gyümölcsök színe és zamata.
A vörös rizst a Távol-Keleten évszázadok óta fogyasztják, Japánban, Kínában de nem csak élelmiszerként használják, hanem a népi gyógyászatban is előszeretettel alkalmazzák. Sőt napjainkban a nyugati országokban is kezd elterjedni a természetgyógyászok körében. Ám nem maga a rizs az érdekes, hanem az az élesztőgomba, ami a vörös rizsen élősködik. A színét a Monascus purpureus élesztőgombának köszönheti. Tehát a rizs eredetileg fehér, a Monascus purpureus nevű élesztőgomba fermentálja, és így lesz vörös.